Gang Garee Gai – Äkta Thailändsk Gul Curry
Äkta Thailändsk Gul Curry, Gang Garee Gai, är en av de mest älskade curryrätterna från Thailand. Med sin milda hetta, krämiga kokosmjölk och aromatiska kryddblandning är det inte svårt att förstå varför denna rätt är en favorit hos många. Här får du lära dig att laga den precis som en thailändsk mormor skulle göra, från grunden med hemlagad currypasta och kärleksfullt tillagat protein.
Vad gör gul curry så speciell?
Den gula curryn har sin karaktäristiska färg från gurkmejan och en mildare smak jämfört med röd eller grön curry. Smakerna balanseras mellan kryddigheten från chili, syran från lime, och sötman från palmsockret, vilket gör den till en mångsidig rätt som kan anpassas med kyckling, biff, räkor eller tofu.
Tips för bästa resultat
- Hemgjord currypasta: Gör din egen currypasta för att få den autentiska smaken. Citrongräs, galangal och fisksås är nyckelingredienserna för att skapa den rätta balansen mellan friskt, kryddigt och umami.
- Tålamod med pastan: Låt currypastan fräsa ordentligt innan du tillsätter kokosmjölken. Det ger pastan en djupare smak och gör hela skillnaden i slutresultatet.
- Välj rätt protein: Traditionellt används kyckling, men du kan enkelt byta ut det mot biff, räkor eller tofu beroende på din smak och dietpreferenser.
- Red din sås: Vill du ha en tjockare konsistens? Red då curryn med lite stärkelse i slutet för att få den krämig och rik.
Servering
Denna gyllene curry serveras bäst med ångat jasminris som suger upp den smakrika såsen. Tillsätt gärna färsk koriander eller extra limeklyftor vid servering för en fräsch touch. Curryn är perfekt som vardagsmiddag men fungerar lika bra som en imponerande bjudrätt när du vill bjuda på något extra gott.
Gang Garee Gai är enkel att laga och full av autentiska thailändska smaker. Prova detta recept och låt de exotiska dofterna fylla ditt kök!
Gang garee gai – gul curry från Thailand
Ingredients
- Kyckling / Biff / Räkor / Tofu (Vi använder oss av en hel kyckling)
- 3 st Fasta potatisar
- 4 st Torkade limeblad
- 1-2 msk Fisksås (smaka av på slutet)
- 1-2 msk Palmsocker (eller vanlig socker smaka av på slutet)
- 1/2 kycklingbuljong (kan uteslutas)
- 1 burk kokosmjölk
- Redning till såsen
Currypasta
- 3 stora scharlottenlökar
- 5 st Vitlöksklyftor
- 2-3 st Röda chilis
- 1 st Citrongräs stjälk
- 1 tumme Galangal eller ingefära
- 1/2 Lime saften och zest från en hel
- 2 msk Fisksås
- 1 tsk Räkpasta (kan uteslutas)
- 2 msk vatten
- 1 tsk Korianderpulver
- 1 tsk Malen kummin (inte spiskummin)
- 1 tsk Vitpeppar
- 2 tsk Gurkmeja
Instructions
Currypastan
- Banka citron gräs och ta bort de yttre lagret. Skiva i bitar. Skiva chili och ta eventuellt bort fröna först om du vill ha det mindre hett. Skär schalottenlök i mindre bitar. Lägg samtliga ingredienser till pastan i en mixer och mixa till en jämn smet.
Grytan
- Skär upp ditt protein. Och skär potatisen i 2cm tjocka bitar.
- Hetta upp rikligt med olja i en gryta och låt currypastan fräsa tills att den får en djupare gul färg. Tillsätt kokosmjölken och rör om.
- Har du kött från en hel kyckling så tillsätter du först klubborna. Tillsätt din buljong och limebladen och låt koka i 10 - 15 minuter beroende på hur stora klubborna är. Tillsätt sedan din kycklingfilé och potatis, låt koka i 10 - 15 minuter till tills att kycklingen och potatis en färdig.
- Smaka av med din fisksås och sockret red din curry om du vill ha den lite tjockare.. Servera med ris
