Gang garee gai – gul curry från Thailand
Upptäck hemligheterna bakom att laga en äkta thailändsk gul curry precis som en mormor från Thailand skulle göra det
Ingredienser
- Kyckling / Biff / Räkor / Tofu (Vi använder oss av en hel kyckling)
- 3 st Fasta potatisar
- 4 st Torkade limeblad
- 1-2 msk Fisksås (smaka av på slutet)
- 1-2 msk Palmsocker (eller vanlig socker smaka av på slutet)
- 1/2 kycklingbuljong (kan uteslutas)
- 1 burk kokosmjölk
- Redning till såsen
Currypasta
- 3 stora scharlottenlökar
- 5 st Vitlöksklyftor
- 2-3 st Röda chilis
- 1 st Citrongräs stjälk
- 1 tumme Galangal eller ingefära
- 1/2 Lime saften och zest från en hel
- 2 msk Fisksås
- 1 tsk Räkpasta (kan uteslutas)
- 2 msk vatten
- 1 tsk Korianderpulver
- 1 tsk Malen kummin (inte spiskummin)
- 1 tsk Vitpeppar
- 2 tsk Gurkmeja
Instruktioner
Currypastan
- Banka citron gräs och ta bort de yttre lagret. Skiva i bitar. Skiva chili och ta eventuellt bort fröna först om du vill ha det mindre hett. Skär schalottenlök i mindre bitar. Lägg samtliga ingredienser till pastan i en mixer och mixa till en jämn smet.
Grytan
- Skär upp ditt protein. Och skär potatisen i 2cm tjocka bitar.
- Hetta upp rikligt med olja i en gryta och låt currypastan fräsa tills att den får en djupare gul färg. Tillsätt kokosmjölken och rör om.
- Har du kött från en hel kyckling så tillsätter du först klubborna. Tillsätt din buljong och limebladen och låt koka i 10 - 15 minuter beroende på hur stora klubborna är. Tillsätt sedan din kycklingfilé och potatis, låt koka i 10 - 15 minuter till tills att kycklingen och potatis en färdig.
- Smaka av med din fisksås och sockret red din curry om du vill ha den lite tjockare.. Servera med ris