Krispiga Vårrullar med Köttfärs – En Familjefavorit och Mångsidigt Tillbehör
I vår familj är Vårrullar ett måste att ha i frysen. Oavsett om vi har vänner på besök, eller om vi bara vill ha en snabb och enkel middag på en vardagskväll, så är dessa vårrullar alltid uppskattade. De är ett tillbehör som är lika enkel att förbereda som den är att njuta av, och de fyller huset med härliga dofter varje gång vi lagar dem.
En Rätt med Historisk Charm
Vårrullar har en lång historia inom asiatisk matlagning och är särskilt populära i Kina och Sydostasien. Ursprungligen åts de för att fira vårens ankomst, och därav namnet. Numera är de en självklar del av många festmåltider och bufféer, men också en fantastisk vardagsrätt som snabbt blir en favorit hos både vuxna och barn.
Vår Version av Krispiga Vårrullar
Våra vårrullar är fyllda med saftig fläskfärs, krispig vitkål och morötter, smaksatt med vitlök och fisksås för den där autentiska asiatiska smaken. Vi tillsätter också vermicelli-nudlar och shiitake-svamp, vilket ger en härlig textur och fyllighet till rätten. Det bästa med detta recept är att vårrullarna kan frysas in, så att du alltid har en snabb måltid redo när du behöver den.
Olika Typer av Vårrullar i Asien
- Kinesiska vårrullar (Chun Juan): Dessa vårrullar är vanligtvis fyllda med en blandning av kött (oftast fläsk), grönsaker som kål, morötter, och svamp. De serveras ofta stekta och är kända för sin krispighet och gyllene färg.
- Thailändska vårrullar (Poh Pia Tod): Thailändska vårrullar är ofta mindre och tunnare än de kinesiska. De är fyllda med köttfärs, räkor, eller kyckling, tillsammans med glasnudlar och grönsaker. De serveras vanligtvis med en söt chilisås.
- Vietnamesiska vårrullar (Chả Giò): Dessa vårrullar är ofta fyllda med en blandning av fläsk, räkor, morötter, svamp, och nudlar och rullas i rispapper. De är vanligtvis mindre i storlek och serveras med en fisksåsbaserad dippsås.
- Filippinska vår rullar (Lumpia): Lumpia är populära i Filippinerna och kan vara både stekta och färska. De fylls ofta med en blandning av kött (som kyckling eller fläsk), räkor och grönsaker, och serveras med en sötsur sås eller en kryddig dip.
- Japanska vårrullar (Harumaki): Japanska vårrullar fylls ofta med en blandning av kött och grönsaker som är något mer kryddade jämfört med andra asiatiska vårrullar. De serveras oftast som en del av en måltid tillsammans med sushi eller tempura.
Så lyckas du med dina vårrullar
- Vårrullepapper: Det är viktigt att tina upp vårrullepappret i kylskåpet eller på köksbänken och sedan hålla dem under en fuktig duk för att undvika att de torkar ut. Detta gör dem lätta att arbeta med och förhindrar att de spricker när du rullar dem.
- Rätt färs: Vi använder fläskfärs i vårt recept, men det går utmärkt att byta ut den mot kycklingfärs, nötfärs eller till och med vegetarisk färs. Experimentera gärna för att hitta din favoritkombination!
- Smaksättning: Fisksåsen och Shao hsing-vinet ger fyllningen dess unika smak. Om du inte har Shao hsing-vin hemma kan du ersätta det med sherry eller hoppa över det helt, men vi rekommenderar att prova för den autentiska smaken.
- Frys in för enkelhetens skull: Att frysa in vårrullarna i förväg är en riktig tidsbesparare. När du är redo att laga dem, ta bara ut dem ur frysen och stek dem i olja tills de är gyllenbruna och krispiga. Detta gör dem perfekta för oväntade gäster eller snabba middagar.
Vårrullar fungerar utmärkt som en komplett måltid i sig, men de är också ett fantastiskt tillbehör till andra rätter.
Krispiga vårrullar med köttfärs
Ingredienser
- 500 g fläskfärs Kan ersättas med annan färs
- 200 g riven vitkål och morötter Något mer vitkål, finns att köpa färdigt i affär
- 3 msk Vitlöksklyftor
- 5-6 msk Fisksås
- 3-4 msk Socker
- 4-5 msk Shao hsing vin Kan ersättas med sherry eller hoppas över
- 6 st Shitake svampar
- 100 g Vermicelli nudlar
- Vitpeppar
Instruktioner
- Tina upp dina vårullepapper i kylskåp eller på köksbänken lägg dessa sedan i en fuktig duk så att dom inte torkar ut. Blötlägg dina nudlar i vatten och hacka svampen
- Stek vitkål och morot i olja i 2 minuter lägg åt sidan i en skål.
- Stek köttfärsen i olja tills att den är brynt och tillsätt sedan vitkålen, morot, fisksås, socker och Shao hsing vin och låt detta koka in . Låt sedan fyllningen svalna
- Sila av nudlarna och klipp dessa med en sax några gånger. Tillsätt sedan nudlarna till fyllningen och blanda ordentligt.
- Mixa ihop 2msk vatten med lite majs eller potatisstärkelse, detta används som klister till att rulla ihop dina vårullar
- Rulla dina vårrullar
- Nu kan du frysa in dina vårrullar, jag brukar lägga 2-4 styck i samma påse. Dessa kan sedans tas ut ur frysen och stekas direkt i lite olja eller friteras.
