Gyudon - Japansk Biff skål med ris
Gyudon är en klassisk japansk biffskål med tunt skuren entrecote, lök och en smakrik sås baserad på soja, sake, mirin och dashi.
Ingredienser
- 300 gram Entrecote eller annan tunt skuren biff tex Entrecote
- 1 hel lök
- 1 msk Ingefära Tunt skuren
- 2 dl vatten
- 1 tsk Dashi pulver kan bytas ut mot kycklingbuljong
- 2 msk Soja
- 2 msk Sake
- 2 msk Mirin
- 1 msk Socker
Instruktioner
- Skiva Lök i tunna skivor och hacka ingefära lägg åt sidan
- Skiva ditt kött så tunnt du kan. Ett tips är att lägga in köttet i frysen i 2 - 3 timmar så att den är fast och lättare att skära i. Jag brukar använda mig av en mandolin.
- Häll i vatten, Soja Sake, Mirin i en stekpanna och tillsätt ditt dashi pulver och socker. Låt koka upp och tillsätt sedan din lök och ingefära. Koka i några minuter tills att löken blir mjuk.
- Tillsätt ditt kött och låt allt koka tills att köttet är tillagat.
- Serveras med ris och en ägg gula (eller ett ägg kokt på sous vide vis 65 grader i 1 timma)